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6
gramos de sal
caben en una pequeña
cucharilla. |
Un
estudio en Estados Unidos señala que consumir menos sal puede reducir el
riesgo de enfermedad cardiovascular en una cuarta parte y el riesgo de
muerte por esa enfermedad, en una quinta parte.
El consumo ideal diario de sal no
debería sobrepasar los seis gramos y los ministros de Salud esperan que
todos logren esa meta para 2010.
Los expertos ya saben que demasiada
sal puede elevar la presión arterial que a su vez, incrementa el riesgo de
un ataque cardíaco y los derrames cerebrales.
Ahora, un estudio publicado en
la British Medical
Study
ofrece nueva evidencia que cuantifica el daño causado por la
sal.
Estudio
"importante"
Las personas que disminuyen
significativamente la cantidad de sal en sus dietas, reducen la
posibilidad de desarrollar enfermedad cardiovascular en 25% por los
siguientes 10
a 15 años.
Y el riesgo de morir de la
enfermedad se reduce en 20%.
Todas las 3.126 personas estudiadas
por el equipo de la ciudad de Boston en Estados Unidos sufrían de alta
presión arterial o hipertensión.
Durante las pruebas, los
participantes disminuyeron el consumo de sal (sodio) entre 25% y 35% - de
10
gramos a 7 gramos.
Sal en todos
los alimentos
El profesor Graham MacGregor del
hospital St. George en Londres, calificó el estudio como muy importante.
Tres cuartas partes de la sal ya se
encuentra en los alimentos que consumimos. El consumo promedio en el Reino
Unido es de 9
gramos.
El profesor MacGregor dice que la
meta de 6
gramos es realizable para la mayoría de las
personas.
El profesor señala que la carga
queda en manos de los fabricantes de alimentos para limitar la cantidad de
sal en sus productos.
Generalmente la cantidad de sodio se
incluye en la información nutricional en la envoltura de los alimentos y
multiplicar ese valor por 2,5 daría el contenido de sal.
Por otra parte, la Asociación de
Productores de Sal sostienen que no hay evidencia que prueba que una
reducción de sal traería beneficios significativos para la mayoría de las
personas.
Reconocen sin embargo, que
individuos con alta presión arterial deberían controlar el consumo de sal.
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